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1.装叶量要适宜。装叶量过多或过少均会影响揉捻效果。装叶量过多,茶叶揉捻机厂家,揉捻机旋转慢,叶团翻转不灵活,容易出现揉捻不均匀和茶条索松弛现象,全自动茶叶揉捻机厂家定制,装叶量多,揉捻时间长,揉捻叶闷黄,影响品质,装叶量过少,揉捻叶停滞于揉盘中,旋转不灵,起不到揉捻作用。
2.揉捻结束后,应速解块,及时上烘,烘焙不及时,应薄摊散热,不得堆积,尤其夏暑茶更不得堆放过久。
3.揉捻程度
揉捻程度要做到卷曲成条,均匀一致,尽量少带扁条断碎条和片朴,揉捻后茶汁粘附叶面,手摸有滑润粘手感,叶色泽乌绿色,红点明显,嗅有青香稍带青味,没有闷黄味,揉捻叶失水率为0.5-1%.
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揉捻是指运用搓揉、捻条的方法,使茶叶的组织细胞组织被破坏,挤出的茶汁会粘附在茶叶表面,并使叶片索紧成条且成---易于冲泡的茶叶初制工序。
茶叶的揉捻主要有三个目的:首先,使茶叶细胞组织破碎,大型茶叶揉捻机厂家地址,茶汁容易泡出,利于茶汤滋味的形成;其次,将茶叶揉压,降低茶叶间的间隙,索紧成条,提高茶叶的容重;后,全自动茶叶揉捻机厂家地址,溢出的茶汁可以与空气相接触,发生氧化,促使化学变化,增添茶叶的香味。
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茶界的很多人知道,我国的台茶叶揉捻机是茶界泰斗张天福设计的。
早设计的揉茶机是双桶式双向推拉型。---成立后,张天福继续研究改进揉茶机工艺。1953年,他与同事进一步研究,将“918”揉茶机揉盘、揉桶改为双动的“53”式揉茶机在红茶区推广。
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