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揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，茶叶揉捻机生产厂家，后不加压。开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。
揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，茶叶揉捻机定制，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。
揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，福建茶叶揉捻机，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。
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茶叶的揉捻
将杀青叶或萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程称之谓揉捻。人工制茶是用双手将叶子搓揉成条；机器揉捻是利用机械旋转的摩擦力把茶叶揉成条索。
揉捻的目的有三：
其一，破坏叶细胞组织，使茶汁揉出，便于在酶的作用下进行---的氧化作用；
其二，茶汁溢出粘于叶表面，增进色香味浓度；
其三，使芽叶紧卷成条，茶叶揉捻机订购，增进外形美观。
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茶叶揉捻指的是将萎凋叶或杀青叶在一定压力下进行旋转运动，破坏茶叶细胞组织，使茶汁溢出，同时使茶叶卷紧呈条索状的过程。
其目的是破坏茶叶细胞组织，揉出茶汁，便于在酶的作用下进行---的氧化作用。
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